كيكة الموالح بالباذنجان

كيك موالح مقلوب

المقادير :

4 حبات من الموالح (ليمون، لايم، برتقال، جريب فروت)

للقطر :

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

للكيك :

1 كوب دقيق

4/3 كوب دقيق ذرة

2/1 كوب لوز مطحون

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

4/1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب سكر

2/1 كوب زبدة لينة

3 بيض

4/1 كوب زبادي مُصفى

4/1 كوب عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة بشر ليمون

طريقة التحضير :

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

- تُدهن صينية فرن دائرية بقليل من الزبدة، ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد

- توضع الموالح في ماء مغلي لحوالي 4 دقائق (للتخلص من حموضتها)، ثم تُرفع جانباً.

- يُذاب السكر في الماء في إناء على نار متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في
الغليان، يُضاف عصير الليمون ويُترك القطر لحوالي 4 دقائق حتى يتركز ويغلظ
فوامه قليلاً، يُرفع بعيداً عن النار ويوضع جانباً.

- تُخلط المكونات الجافة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

- تُضاف الزبدة وباقي المكونات، مع الاستمرار في التقليب على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.

- تُقطع الموالح إلى شرائح رفيعة (يُقطع البرتقال والجريب فروت إلى أنصاف شرائح).

- تُرص شرائح الموالح في قاع صينية الفرن المُعد على شكل دوائر مركزها
اللايم ثم الليمون ثم البرتقال ثم الجريب فروت، بحيث تكون على شكل وردة.

- يُوزع فوقها مقدار 2/1 1 من القطر المُعد سابقاً.

- يُصب خليط الكيك، وتوضع الصينية في الرف الأوسط للفرن لحوالي 50 دقيقة.

- يُترك الكيك ليبرد قليلاً، يُزين طبق التقديم بشرائح الموالح المتبقية، ثم يُقلب الكيك في طبق التقديم

» فتة لحم بالباذنجان
» كيكة الخلاط
» كيكة التفاح