للفة الروسية

موضوع: للفة الروسية الأربعاء يناير 18, 2012 8:56 pm

اللفة الروسية لاول مرة هنا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لفة الوردة الروسية بشكل جديد و جداب.... حياكم الرحمان

وطبعا كانت هناك ملاحظات لكي تكون اللفة احسن من التطبيق الاول

وهنا عملت تطبيق ثاني معتمده على تلك الملاحظات. و كانت هذه النتيجة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اولا وضعت العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات بعد تخميرها اول مرة.
بعد ان اخرجت العجينة من الثلاجة تركتها تاخد حرارة الغرفة و شكلتها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وضع العجينة في الثلاجة يساعد على تشكيل اللفة و لكن ما يساعد اكثر هو الخطوة التالية:

هذه المرة استعنت سيخ خشبي كي افرق الورقات العجينة عن بعض بحيث لا تلتصق مع بعض.
كما توضح الصورة في الرد الثاني.

المرة الاولى شكلتها في قالب التشيز كيك مما لم يساعدني في التشكيل لكن هذه المرة وضعتها في صينية مفتوحة.

لو تلاحظون الفرق بين العجينةفي التطبيق الاول والتطبيق الثاني راجع الى كمية الدقيق .

في التطبيق الثاني كان اهتمامي محصور على اللفة بحذ ذاتها بحيث لما كنت اعجن زودت شوية دقيق مما ادى
انه العجينة كانت انشف و اقل هشاشة من المرة الاولى.

و هذا انعكس ايضا على لون الخبز المرة الولى كان اكثر لمعان والمرة الثانية كان ابهت.

ان شاء الله تكون هذه الملاحظات مفيدة للاخوات التي تحب ان تطبق هذا النوع من الخبز

صورة اخرى عن قرب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

متشكرين ع الوصفة