باركيت الشيكولاتة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حلوى فرنسية
مكونات العجين:
- 2 كوب طحين.
- 1 كوب سكر بودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ⅓ كوب زبد.
- 2 بيضة.

مكونات جاناش الشيكولاتة:
- 1 ⅔ كوب شيكولاتة داكنة مبشورة.
- ¾ كوب كريمة خفق.
- 1 كوب سكر.
- شرائح قشر برتقال مسكر للتزيين.

طريقة عمل العجين:
1- ينخل الطحين والسكر البودرة والملح فى وعاء كبير.
2- يسكب خليط الطحين فى الكبة، ويضاف إليه الزبد ويخفق به لحوالى دقيقة أو حتى يتحول الطحين إلى حبيبات من العجين مثل فتات الخُبز.
3- تضاف البيضتان إلى الخليط، وتخفق المكونات معاً حتى يتجمع العجين فى وسط وعاء الكبة.
4- يغلف العجين فى الورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة.
5- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن قوالب باركيت بقليل من الزبد.
6- ينثر قليل من الطحين على الطاولة، ويُفرد العجين بالنشابة (الشوبك -الرشثة) إلى دائرة كبيرة بسمك 3 مم.
7- يقطع العجين بواسطة قالب باركيت، ثم يفرد العجين داخل القوالب ويثقب بأسنان شوكة صغيرة حتى لا يرتفع العجين من الوسط أثناء الخَبز.
8- تُرص قوالب الباركيت فى صينية خَبز مسطحة، ويُخبز من 5 إلى 8 دقائق ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل جاناش الشيكولاتة:
1- تسكب الكريمة فى وعاء معدنى، وتترك على نار متوسطة حتى تصل إلى بداية مرحلة الغليان، مع الحرص على تقليبها بالمضرب اليدوى من وقت إلى آخر حتى لا تحترق.
2- تسكب حبيبات الشيكولاتة والسكر فى وعاء عميق، وتضاف إليهما الكريمة الساخنة على 3 دفعات، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى تذوب الشيكولاتة والسكر وتمتزج المكونات تماماً.
3- يُغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى حرارة الغرفة حتى تهدأ حرارته.
4- تُعبأ وحدات الباركيت بجاناش الشيكولاتة، وتُسوى جانبيه بظهر ملعقة كبيرة حتى يأخذ الشكل الهرمى.
5- تزين وحدات الباركيت بشرائح البرتقال المسكر أو بحبات اللوز، ثم تقدم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
موضوع رائع ومفيد
سلمت يداك على روعة طرحك
بارك الله فيك
تقبل مرورى وتحياتى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

سلمت يمناك على الطرح الأنيق
شكرا لجهودك

أمتناني