بشاميل ملفوف

موضوع: بشاميل ملفوف الأحد مايو 16, 2010 7:57 am

بشاميل ملفوف (سويس رول مالح)

المقادير:

½ 1 ك حليب
2 م/ك زبدة
3 م/ك دقيق
1 م/ص ملح
¼ م/ك جوز الطيب
¼ ك جبن رومي مبشور (بارمازان)
5 صفار بيض
2 بياض بيض

الطريقة:
قلي الدقيق بالزبدة، ثم إضافة الحليب تدريجياً مع الخفق.
إضافة جوز الطيب، ثم رفعه من على النار.
إضافة صفار البيض مع الخفق حتى يتمازج مع الخليط السابق.
خفق بياض البيض حتى يصبح مارينج، ثم إضافة ½ المقدار على الخليط السابق مع الخفق.
إضافة الخليط على المارينج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متمازجاً.
إضافة الجبن والمبشور، ثم فرد العجينة في صاج به ورق زبدة,
إدخاله في فرن حرارته 180 ْ لمدة 30 دقيقة.

حشو البشاميل بالسبانخ والطماطم، ثم لفه بورق زبدة.
وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، ثم تقطيعه وتقديمه.

أو

عمل رقاقات متساوية من البشاميل، ثم حشو الرقاقات ببعض الحشوات، مثل:
- لحم مفروم مطبوخ مع صلصة طماطم.
- مشروم مشوي ومتبل مع جبنة ريكوتا.
- جبنة ريكوتا مع بعض الأعشاب العطرية (بقدونس – ريحان).
وتزيينه بجبنة الوكوتا.
يقدم مع صلصة إيطالية.

موضوع: رد: بشاميل ملفوف الأحد مايو 16, 2010 5:25 pm

» مكرونة بشاميل
» |ملفوف أحمر مقليّ|
» سمك ملفوف في أوراق الموز